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复配增稠剂—烤肠专用

复配增稠剂烤肠专用

复配增稠剂的主要功能体现在:

1、 在肉制品加工中乳化脂肪,提高肉馅的乳化稳定性;防止脂肪蒸煮淅出,缔造肉制品的紧实结构和特Q的咬感。

2、 可高强度的乳化脂肪和水,提高鸡皮、肥膘等脂肪利用率,降低产品的蒸煮损失,提高产品的得率;同时,也扩大的鸡皮等脂肪的利用范围,有效控制成本。

3、 能够防止淀粉返生老化,赋予产品的新鲜口感和柔韧质构,提高产品的切片性。

4、 作为速冻肉制品及鱼糜制品的冻融稳定剂,提高冻融稳定性。

科瑞复配增稠剂以其良好的性能,在各种肉制品及鱼糜制品中都有很好的功能效果。

1.在台湾风味烤香肠中能够有效保油保水,提高产品的紧实度和抗收缩性能;

2.在丸子及水煮类产品中,防止产品出油造成的浑汤现象,提高产品的Q度和出品率;3.在三文治中提高产品的乳化稳定性,防止淀粉返生老化,提高产品的切片性和新鲜口感;

4.在肉串类产品中,保水效果明显,防止产品油炸收缩现象,改善产品的卖相。


规格:25公斤/袋

保质期:一年